Minicupcakes



Förra fredan gjorde jag massa urgulliga minicupcakes. Jag tog Lailas recept på chokladcupcakes (tycker det receptet är bäst!) men tog småbrödsformar eller vad dom nu heter istället. Typ som små bullformar!
Jag gjorde några med vaniljfrosting och några choklad med kaffe.
Men jag gjorde dubbel sats så det blev himmelens mycket muffins!!! Så jag åkte runt i byn och gav bort till våra nära och kära som tack för att de hjälpt oss med vedpannan!!

SKITGOTT!!!!!

Här är receptet!

Mandelskorpor

Jag har provat mig på att göra mandelskorpor. Låter gott. Dom var goda också!






Mandelskorpor

1,5  dl sötmandel

100 g smör

1 dl socker

2 ägg

1 tsk balpulver

3,5 dl vetemjöl special

 

Sätt ungnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt med kökskniv.
Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Blanda i bakpulver, mandel och mjöl. Lägg ut tre längder (ca 30 cm var)
deg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 12 minuter.
 Stäng av ugnen, ta ut plåten och skär de varma skorporna i ca 2 cm
 breda bitar. Sätt in plåten igen och låt skorporna torka i eftervärmen.




Middagstips...




Ädelostbiffar med bulgur och ruccolasallad.. Mmmmm...

Idag åt vi något så gott, inspirarat av Eriks mamma som är riktigt bra på att laga mat. Hon gör mycket nyttigt och god mat. Jag som inte trodde det fanns en sådan kombination :)

I salladen är det bulgur, ruccola, fänkål, körsbärstomater, färsla champinjoner, fetaost, kalamataoliver, rödlök, zucchini och röd paprika... Vissa saker har jag fräst i olivolja först.. Å det är såå gott! På salladen har jag ringlat lite olivolja och saltat och pepprat.

Köttfärsbiffarna är gjort på älgfärs och är fyllda med en krämig blåmögelost.
Det bästa med sån här mat är att man kan äta och äta och aldrig få dåligt samvete :) hehe...

Uuuunderbara revbensspjäll... Mmm!

Nu ligger revbenspjäll i ugnen och väntar på att bli uppätna... Vi fikade vid tretiden idag och våra cupcakes var så mättande så vi tänkte käka sen middag idag. Det blir en enkel middag med revbensspjäll och grönsaker att dippa.

Jag tänkte dela med mig av receptet som mamma brukar använda (ungefär iallafall)

Blanda 50% olja och resten soya. Ev. en skvätt rödvin också, det blir gott. Sen pepprar jag och pressar/hackar i vitlök efter behag och slänger ibland i lite allroundkrydda.
Marinaden smetar jag på tinade revbenspjäll och de får stå i ugnen på 200-225 grader i ca 45 min. Nån gång då och då penslar jag på meda av marinaden.
Det blir så jäkla gott att man inte vill äta något annat! Därav grönsakerna att dippa, annat blir överflödigt.

Fort gjort och ljuuuuvligt.

Nu är de snart klara, ska duka fram och äta framför TV:n! Sen blir det melodifestival!
Ha en trevlig kväll!!


Cupcakes!

I torsdags fyllde Erik år, men kalaset sparade vi till idag! Jag tänkte testa på att baka cupcakes...

Dom blev jätte goda! Jag använde mig av Leilas recept på "vanliga cupcakes" och choklad. Recepten finns på recept.nu. Jag hade inget lämpligt fat att ställa dem på så jag plockade fram pallen som vanligtvis står i hallen! Under ställde jag den andra varianten som jag gjorde på grundreceptet, med citronskal i. Götta!





Formarna var jättestora så man blev proppmätt på en. Har lust att testa göra matmuffins med oliver i... Mumma!

Say cheese!


Jag har testat att göra hemmagjord ost!
Typ creme bonjour eller något..

Såhär går receptet:
1 liter filmjölk
1-3 dl gräddfil

Värm till ca 50 grader och häll sedan över i kaffefilter och låt rinna av i några timmar.
Sedan kryddar man med det man vill ha i!
Ja valde favoriten vitlök, samt gräslök och persilja. Jag råkade dock underskatta vitlökens kraft och den blev lite väl stadig! Men, blandade ut den med lite creme fraiche. Gick bra det också :)

Men den blev rätt god! Det är alltid roligt att äta det man lagat själv:)

intressanta recept!

Förrätt: Avokado med krabba och ädelost

4 portioner

120 g krabbkött, i burk
2 schalottenlökar
2 avokador
50 g ädelost
2 msk crème fraiche
1 dl grovriven parmesan
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg krabbköttet i en bunke.
Tillsätt finhackad gul lök och mosa ner avokadorna. Smula ner ädelosten
och smaka av med salt och peppar. Fördela röran i ugnsfasta portionsformar
och strö över parmesanosten. Grilla i ugnen i 5-7 minuter.








Förrätt: parmalindad mozzarella


4 portioner

1-2 mozzarella beroende på storlek
8 skivor parmaskinka eller liknande
rucola
parmesanost
Havssalt

Tillbehör:
championer
färsk sparris
vitlök
Kapris


skiva mozzarella. Räkna två skivor per person.
Linda in dessa i parmaskinka.
Lägg i en ugnsfast form och värm tills osten blivit mjuk och varm.

hacka championer, sparris och vitlök. tillsätt kapris och stek detta i en stekpanna.

lägg rucola på assietter, lägg på mozzarellan och riv parmesan över. toppa med lite salt och servera med championröran till.





Avokadopaj


  

Ingredienser:
Pajdeg:
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
3 avokador
½ liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili (färsk)
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
1 msk pressad citron
2 dl lätt crème fraiche

Garnering:
1 kg räkor (med skal)


  

Tillagning:
Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka samman matfett, mjöl och vatten till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform
med löstagbar kant. Lägg en folieremsa runt kanten. Låt pajskalet vila svalt en stund.

Grädda ca 10 min i nedre delen av ugnen. Ta bort folien och grädda
ytterligare ca 5 min. Låt pajskalet svalna.

Skala och kärna ur avokadorna. Lägg dem i en matberedare. Skala lök och skär i klyftor.
Skala vitlöken. Skölj och kärna ur chilin. Lägg klyftad lök, vitlök, chili, salt peppar och citronsaft i
matberedaren och gör en slät smet. Blanda i lätt crème fraiche. Häll avokadosmeten i pajskalet.

Låt stå kallt ca 30 minuter (om den ska stå längre än så bör man stänka lite pressad citron
över för att förhindra att avokadon mörknar).

Skala räkorna och servera dem med pajen.


Spana även in VITLÖKSTÅRTA, på www.saltpeppar.se den har jag tänkt våga mig på så småning om! På den där sidan finns det bara bra recept, och även härliga bilder till alla, så spana in dom!


Rocky Road

Här kommer ett tips på julgodis!

Står i kylen hos mig nu, i väntan på att provsmakas :)



Ingredienser:
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 2 påsar dumlekola
2 2 nävar mini marshmallows
3 3 dl salta jordnötter
1 1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.






Receptet hittade jag på recept.nu! Där finns även en bild på härligheten...

Här är länken:
http://recept.nu/1.126537/leila_lindholm/bullar/rocky_road

"Lailas mat" Lailas recept :) ser riktigt gott ut.

vanlig toscakaka

Toscakaka... i långpanna!



Ingredienser

8 ägg
6 dl socker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
400 gr smält smör eller margarin
8 msk grädde

Glasyr:
4 dl mandel , flagad eller hackad
200 gr smör eller margarin
3 dl socker
4 msk mjöl
4 msk grädde eller mjölk



Vispa ägg o socker pösigt i stor bunke
Blanda mjöl o bakpulver o vaniljsocker.
tillsätt torra ingredienser samt det smälta smöret och mjölken / grädden till ägg/socker smeten .
Smörj o bröa en långpanna/
eller lägg ett smörpapper i botten vik upp kanterna .
häll i smeten .
Grädda i 175 ca 25 min

Glacyren görs under tiden
blanda i en gryta på medelvärme skall Ej koka !
Ta ut kakan efter ca 25 min och bred på den varma smeten och in i ugnen igen ca 15-20 min .
Kolla lite på färgen , Låt svalna skär i bitar o njut .


müslibröd

Här kommer ett enkelt bröd, som har ingredienser som man oftast har hemma :

Müslibröd



7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl naturell müsli
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl ljus sirap
7 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form (ca 2 liters) Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan sirap och filmjölk. Rör samman snabbt till en ganska så lös deg. Häll i formen och strö över lite müsli på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1h och 15 min.

Müslin kan man byta ut om vad som helst, nötter osv...

Kokostosca





Kokostosca


Ingredienser 48 st.:

Botten:

  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 msk kakao
  • 150 g smör eller margarin
  • Toscasmet:

  • 4 dl kokosflingor
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 50 g margarin

  • Så här gör du:
    Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna, cirka 30 x 40 cm.
    Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, salt, vaniljsocker, kakao och sist smält margarin. Häll smeten i formen och bred ut till kanterna. Grädda den halvfärdig cirka 10 minuter.
    Blanda under tiden ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Låt allt koka samman 5 minuter. Bred ut toscasmeten på kakbotten och grädda den ytterligare 10 minuter.


    RSS 2.0